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RECETA: Coca de llardons

22 sábado Jun 2013

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la foto (25)

Hola Querid@s!

Hoy vamos a adelantar el post de recetas…y supongo que, si habéis visto la foto de la receta que tenemos preparada para vosotr@s, entenderéis el por qué…

Mañana domingo es la verbena de San Juan. Coca de crema, coca de fruta o coca de llardons…que más da! lo importante es empezar esta noche de verano con una copa de cava fresquita, un trocito de coca y rodeado de buenos amigos y mejores deseos para empezar el verano como hay que empezarlo! divirtiéndonos!

Lo de los petardos voy a dejarlo para otros…no me gustan en absoluto así que…me quedo con la coca! Lo que sí me hipnotiza por completo es la hoguera. Esa que encendemos y en la que echamos las malas experiencias como ritual aprendido de bien pequeños y que, nunca llegaremos a saber si funciona. Habrá que seguir insistiendo!

El look…lo tenéis fácil: un vestido blanco, largo, vaporoso y de aire ibicenco y unas sandalias planas. Pura noche de San Juan.

Disfrutad.

Yous, April

Pd.- Bravo por Elisabet, que ha querido contribuir a la seccion de RECETAS con su propuesta de coca. Gracias Eli por ser la primera en ofrecernos tus secretos! Espero que no sea la última.

Para la coca de LLardons:

150 gr de llardons

1 masa de hojadre

60gr de azúcar

40 g piñones

Huevo (para pintar)

Poner la masa de hojaldre y estirarla un poco con el mismo papel , pincharla con un tenedor para que no suba. Una vez pinchada pintarla con huevo.

Los chicharrones (llardons) hay que hacerlos mas pequeños, se pueden picar un poco con la picadora o ponerlos en un trapo y con el rodillo darle unos golpes.

Una vez tienen el grueso deseado, se ponen encima de la masa de hojaldre  bien extendidos por la masa y se prensan un poco con las manos.

Los piñones se ponen también encima de los llardons por toda la coca (los piñones los podemos tener ½ hora en remojo para que doblen el volumen y se adhieran mejor a la masa y lo volvemos a prensar para que se queden enganchados.

Una vez colocados los piñones se extiende el azúcar por toda la masa y se introduce en el horno.  

Se deja 5 minutos sólo abajo, luego 10 minutos mas por arriba y abajo.

El horno hay que tenerlo precalentado a 200 grados.

RECETA: Canelones de gamba en su salsa

16 domingo Jun 2013

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canelones_gambas

Bueno…tengo que reconoceros que hoy mi post llega más tarde de lo habitual…pero…más vale tarde que nunca.

Espero que mi propuesta culinaria os guste.

Yours, April

Preparación

1. Cocer los canelones. Pelar y picar las cebollas. Rehogarlas en un poco de aceite y una pizca de sal. Pelar las gambas, añadir los cuerpos al rehogo y cocinarlo unos minutos.

2. Salsa de gambas: pelar y picar la cebolla y el puerro. Rehogarlo en un poco de aceite hasta que estén transparentes añadir las carcasas y el tomate. Añadir la harina y darle una vuelta unos minutos. Regarlo con el brandy y reducirlo. Cubrirlo con el caldo y cocerlo 15 minutos. Triturarlo y colarlo. Sazonar con sal y pimienta de Cayena. Añadir la nata en el último momento.

3. Para servirlo: rellenar los canelones y cubrirlos con la salsa.

Observaciones

Versión rápida: Utilizar salsas y cremas de marisco ya preparadas.
Nuestro truco: Utilizar pasta Won Ton y formar raviolis en lugar de canelones. Darles un hervor en la salsa.

Fuente: TELVA

Os recuerdo que podéis colaborar enviando vuestras recetas para que sean publicada a : lamiradadeapril@gmail.com

RECETA / Flan con crema de Mascarpone

12 domingo May 2013

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FALN

Holaaaaa y Feliz Domingo! Parece que hoy va a salir el sol a ratitos! Yo os cuento que, como tengo todo el día invertidísimo en una fiesta de cumple de 7 niños que cumplen ya 11 añazos… (entre ellos mi hijo mayor) hoy no voy a poder dedicar el día a cocinar, pero las que me seguís por Facebook, visteís que ayer me dió por preparar postres y bizcochos, así que, hoy os voy a traer una receta bien dulce para seguir con esa inercia que empecé ayer.

Antes de contaros cómo prepararlo y qué necesitaréis, me gustaría haceros una propuesta:

Me encantaría que, de la misma manera que cuando cocinéis los platos que os propongo me contéis que tal os ha ido, también lo hicieramos al revés. Sería genial que me mandárais vuestras recetas, aquellos platos especiales que os gustan, aquellos postres que partiendo de una receta, vosotras habéis modificado y habéis conseguido mejorar….en definitiva, vuestra experiencia entre fogones. Así, cada domingo, podré publicar (con vuestro permiso) todas las recetas que me vaís enviando. Estoy segura de que entre las que me leéis, hay un montón de buenas cocineras. Podéis enviarmelas a: lamiradadeapril@gmail.com . Espero vuestros correos!! Y volviendo al post de hoy…aquí os dejo con el Flan con crema de Mascarpone.  

(Fuente: Telva)

Ingredientes para 6 personas: 1 lata de leche condensada, 2 medidas de la lata en leche de vaca, 3 huevos, 1 cucharada de café soluble.
Caramelo: 150 gr de azúcar , 1/2 dl de agua.
Crema de Mascarpone: 200 gr de queso Mascarpone, 50 gr. de azúcar glas, 1 dl de nata líquida, 1/2 cucharada (de té) de café.
 
Modo de hacer el caramelo
 
Hervir el agua con el azúcar hasta que se haga caramelo. Verterlo en el interior de los moldes individuales y moverlo para extenderlo bien por el fondo.
Flan: Mezclar los huevos con las dos leches y el café sin batir demasiado. Rellenar los moldes y taparlos con papel de aluminio. Cuajarlos al baño maría en el horno a 150ºC durante 25 minutos aproximadamente , hasta que al pincharlo salga la aguja limpia. Desmoldarlos en frío, pasando un cuchillo por los bordes.
 
Crema de Mascarpone: Mezclar el mascarpone con el azúcar, la nata y la canela.
 
Servir los flanes con la nata.
 
 Bon appetit!! Yours, April  

RECETAS / Queso de cabra frito

28 domingo Abr 2013

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receta8

Es Domingo!!!!

Ya sabéis….hay que aprovechar para meterse en la cocina! Lo tenéis todo?? El vino, la música y la paciencia?? Allá vamos!

Cada vez que pedía en un restaurante una ensalada de queso de cabra y que éste, venía perfectamente rebozado y frito me preguntaba….con harina? con pan rallado? Hasta que busqué y encontré el cómo. Un entrante perfecto que puedes acompañar con unas hojas de rúcula, tomates cherrys y un toque de olivada negra, para tener un perfecto primer plato. Espero que os guste.

Yours, April

Queso de cabra frito con brotes
Fuente: Telva

Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de brotes de soja, 1 rulo de cabra, 1 huevo batido, pan rallado, aceite de oliva.

Vinagreta de miel y soja: 100 gramos de miel, 1 dl (1 taza de café9 de salsa de soja, 1 dl de acite de oliva Virgen Extra y Pimienta negra.

Modo de hacerlo:

1.Lavar los brotes, escurrirlos y secarlos con papel absorbente. Cortar el queso en rodajas de 1/2 cm. de grosor aproximadamente. 2. Pasarlo por huevo batido y pan rallado. Freírlo en aceite caliente hasta que se dore. 3. Vinagreta de miel y soja: mezclar la miel con la soja y una pizca de pimienta negra molida. Añadir poco a poco el aceite de oliva. 4. Servir cada pieza de queso sobre los brotes aliñados.

Plan B: Puedes sustituir el queso de cabra por queso camembert o incluso, hacer un plato con un surtido de quesos fritos.

Bon appetit!!

Post: RECETAS y Maneras de Organizar una comida

21 domingo Abr 2013

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Es Domingo! y a quienes nos gusta cocinar, sólo nos queda este día para invertirlo en ello.

Ya sabéis mis consejos inprescindibles para hacerlo…Música, una buena copa de vino y mucha calma…Mi madre, solía decirme que los ingredientes necesarios para la cocina eran cariño y tiempo. Sin ellos nada salía bien. Lo cierto es que mi mami tenía una mano increíble para la cocina y de ella aprendí, mi pasión y algunos truquis.

El plato de hoy es un plato nada sofisticado en cuanto a los ingredientes, pero sí en cuanto a resultado. Podéis servirlo como un primer plato de una cena más formal o incluso, un formato que a mí me gusta mucho……os cuento!

Haced un surtido de ensaladas: esta que os traigo hoy por ejemplo, una de pasta, una de mezcla de lechugas, una de guisantes, una de lentejas…..poned en la mesa una tabla de quesos y otra de pates con un variado de panes, y haced un variado de postres en porciones pequeñas para que todo el mundo pueda degustarlos todos. Algunas ideas: Natillas con galleta (del tamaño de una galleta), mousse de chocolate, arroz con leche, mini tartaletas con frutas, brochetas de fruta, tiramisú, biscuit, bizcohitos, mini brownies, helados….

¿Qué conseguiréis? Que vuestros invitados prueben platos diferentes, que no hinchen su estómago en exceso, y que les quede “espacio” para los postres que convertirán la sobremesa, en un momento delicioso. Además, la mesa lucirá esplendida con una mezcla de colores y platos digno de foto de revista. ¿Lo probaréis? !!Ya me contaréis!! Os dejo con la receta de hoy.

Yours, April

receta

Ensalada de Judías verdes con huevo y bacon
Fuente: Telva

Ingredientes para 4 personas:

1/2 Kg de judías verdes, 200 gr de bacon, 4 huevos, aceite de oliva Virgen Extra, sal.

Modo de hacerlo:

Quitar las hebras de los extremos a las judías. Cortarlas al bies si fueran muy largas. Cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas dejándoles una pizca de agua.

Cortar el bacon a dados (podéis comprarlo ya cortadito). Rehogarlo en su jugo hasta que se dore y añadir las judías al bacon y rehogarlo unos minutos.

Batir los huevos y añadirlos también al rehogo. Mezclarlo bien hasta que se cuaje y servirlo (al menos el huevo) recién hecho.

Yo además (a veces) antes de poner el bacon a dorar pocho un poco de cebolla y se la incluyo a la mezcla que le da un toque dulce y podéis también si queréis, añadirle en el último rehogo, unas pasas de corintio. Le da color al plato final.

Bon appetit!!

 

Post: RECETAS / Asado Aromático

14 domingo Abr 2013

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asado

Hola querid@os!

Aunque un poco tarde…os dejo el post RECETAS de hoy Domingo. La receta de hoy es una receta que he hecho muchas veces y, algun@s de los que me leen, la han probado. Creo que es una receta que, a pesar de que el marinado os llevará un tiempo, lo bueno es que, una vez en el horno, os va a proporcionar tiempo para estar con vuestros invitados sin tener que estar pendiente de la cocina.

Preparad un aperitivo y/o primer plato frío (como por ejemplo una ensalada de rúcula con gambones y tomate confitado, o una Vichyssoise) y dedicar todo vuestro tiempo a estar con vuestros invitados. Éxito asegurado!!

Ahí va….

Ingredientes para cuatro personas

1 Kg de costillar de cerdo.

Marinada: 4 cucharadas (todas las cucharadas de los ingredientes son soperas)  de miel, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de Ketchup, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, sal pimienta.

Patatas: 1 Kg de patatas, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de romero, aceite de oliva virgen y Sal.

Crema:  2 dl. de nata liquida, 1 cucharada de cebollino picado.

Modo de hacerlo:

Mezclar los ingredientes   de la marinada y caletarlos hasta que hiervan. Untar el costillar por ambos lados. Marinarlo 30 minutos.

Patatas: Pelarlas y lavarlas. Colocarlas en una fuente con el costillar, rociarlas con un chorro de aceite, espolvorearlas con tomillo, romero y una pizca de sal. Asarlo a 200ºC durante 1 hora, regándolo con la marinada de vez en cuando. Darle una vuelta. Bajar la temperatura y dejarlo hasta que la carne esté tierna.

Crema: mezclar la nata con el cebollino.

Servirlo conlas patatas y la crema.

TRUCO! Sustituir las costillas por lomo de cerdo si hay niños! les costará menos comerlo.

Fuente: TELVA

Espero que os guste! Bon Appetit

Cocinando…Patatas rellenas de carne.

02 sábado Mar 2013

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Me encanta cocinar! pero si los días son lluviosos, tristes y fríos…más todavía! ¿¿Mis imprescindibles?? Calma, una buena copa de vino, música y tiempo! (aunque éste último no es del todo imprescindible).

Hoy os traigo una receta sencilla y de las que, por su resultado final, parece más sofisticada de lo que en realidad es. Gusta por igual a peques y a mayores y podéis tanto hacerlo de primer plato, como de segundo si lo acompañáis de una sopa o una ensalada. Allá va! Espero que os guste.

patata rellena

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 patatas grandes o 8 pequeñas
  • 150 gramos de carne de cerdo picada (o podéis hacer también mix 50% ternera y 50% cerdo)
  • 1/2 cebolla
  • queso rallado
  • orégano
  • 1/2 vaso de nata líquida
  • aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar las patatas y hervirlas en agua con sal durante aproximadamente unos 20 minutos. A parte, salpimentar la carne picada y pasarla por una sartén con la cebolla picada y una cucharadita de aceite. Mi consejo es que pongáis un poco antes la cebolla para que así, se quede un poco pochada y blandita. Apartar la carne. Cuando las patatas estén ya hervidas, deberéis cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara manteniendo la cascara y convirtiéndolo en un “recipiente”.

Mezclar la patata que habéis extraído, con la carne, un poco de orégano y la nata liquida hasta formar una masa (no demasiado triturado). A continuación, rellenar las patatas con esta preparación y ponerles queso rallado por encima. Finalmente, las podéis hornear unos 15 minutos a 180º.

Cocinando…Brownie

22 jueves Nov 2012

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Debo reconoceros que tengo más de una pasión en esta vida y una de las más intensas es…el chocolate!

¿Hay algún placer mejor que el chocolate? La combinación de sabores intensos y casi amargos como el chocolate negro combinado con la naranja….un delicioso postre, un tentenpié, la energía que aporta y por supuesto, sin olvidarnos de la condición sustitutiva al sexo que tiene…en fin…alimento completo allí donde los haya.

Os dejo una de mis recetas preferidas, el BROWNIE. Fácil, riquísima y perfecta para una merienda, un brunch o un postre. Espero que os guste.

Yours, April

Ingredientes:

4 huevos

180g de azúcar

150 g de mantequilla

100g de harina

125g de cobertura de chocolate negro o chocolate foundant

100g de chocolate blanco

¿Cómo hacerlo?

1.- Ablanda la mantequilla en un cazo y mézclala con el chocolate negro hasta fomrar una masa homogénea.

2.- Monta los huevos y el azúcar con una batidora. Añade la harina y el chocolate negro fundido con la mantequilla. Corta el chocolate blanco en tacos e incorporálo también a la mezcla. Truco! rállale la piel de una naranja.

3.- Dispón la masa en un molde cuadrado o rectangular. Hornéalo durante 45 minutos a 170ºC. Sácalo del horno. Cuando se haya templado, desmóldalo y córtalo en cuadrados. Espolvorea con azúcar glas y decora a tu gusto.

Bon profit!!