Publicaciones de la categoría: A la mesa!

RECETA: Coca de llardons

22 sábado Jun 2013

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la foto (25)

Hola Querid@s!

Hoy vamos a adelantar el post de recetas…y supongo que, si habéis visto la foto de la receta que tenemos preparada para vosotr@s, entenderéis el por qué…

Mañana domingo es la verbena de San Juan. Coca de crema, coca de fruta o coca de llardons…que más da! lo importante es empezar esta noche de verano con una copa de cava fresquita, un trocito de coca y rodeado de buenos amigos y mejores deseos para empezar el verano como hay que empezarlo! divirtiéndonos!

Lo de los petardos voy a dejarlo para otros…no me gustan en absoluto así que…me quedo con la coca! Lo que sí me hipnotiza por completo es la hoguera. Esa que encendemos y en la que echamos las malas experiencias como ritual aprendido de bien pequeños y que, nunca llegaremos a saber si funciona. Habrá que seguir insistiendo!

El look…lo tenéis fácil: un vestido blanco, largo, vaporoso y de aire ibicenco y unas sandalias planas. Pura noche de San Juan.

Disfrutad.

Yous, April

Pd.- Bravo por Elisabet, que ha querido contribuir a la seccion de RECETAS con su propuesta de coca. Gracias Eli por ser la primera en ofrecernos tus secretos! Espero que no sea la última.

Para la coca de LLardons:

150 gr de llardons

1 masa de hojadre

60gr de azúcar

40 g piñones

Huevo (para pintar)

Poner la masa de hojaldre y estirarla un poco con el mismo papel , pincharla con un tenedor para que no suba. Una vez pinchada pintarla con huevo.

Los chicharrones (llardons) hay que hacerlos mas pequeños, se pueden picar un poco con la picadora o ponerlos en un trapo y con el rodillo darle unos golpes.

Una vez tienen el grueso deseado, se ponen encima de la masa de hojaldre  bien extendidos por la masa y se prensan un poco con las manos.

Los piñones se ponen también encima de los llardons por toda la coca (los piñones los podemos tener ½ hora en remojo para que doblen el volumen y se adhieran mejor a la masa y lo volvemos a prensar para que se queden enganchados.

Una vez colocados los piñones se extiende el azúcar por toda la masa y se introduce en el horno.  

Se deja 5 minutos sólo abajo, luego 10 minutos mas por arriba y abajo.

El horno hay que tenerlo precalentado a 200 grados.

RECETA: Canelones de gamba en su salsa

16 domingo Jun 2013

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canelones_gambas

Bueno…tengo que reconoceros que hoy mi post llega más tarde de lo habitual…pero…más vale tarde que nunca.

Espero que mi propuesta culinaria os guste.

Yours, April

Preparación

1. Cocer los canelones. Pelar y picar las cebollas. Rehogarlas en un poco de aceite y una pizca de sal. Pelar las gambas, añadir los cuerpos al rehogo y cocinarlo unos minutos.

2. Salsa de gambas: pelar y picar la cebolla y el puerro. Rehogarlo en un poco de aceite hasta que estén transparentes añadir las carcasas y el tomate. Añadir la harina y darle una vuelta unos minutos. Regarlo con el brandy y reducirlo. Cubrirlo con el caldo y cocerlo 15 minutos. Triturarlo y colarlo. Sazonar con sal y pimienta de Cayena. Añadir la nata en el último momento.

3. Para servirlo: rellenar los canelones y cubrirlos con la salsa.

Observaciones

Versión rápida: Utilizar salsas y cremas de marisco ya preparadas.
Nuestro truco: Utilizar pasta Won Ton y formar raviolis en lugar de canelones. Darles un hervor en la salsa.

Fuente: TELVA

Os recuerdo que podéis colaborar enviando vuestras recetas para que sean publicada a : lamiradadeapril@gmail.com

RECETA: Crepes

09 domingo Jun 2013

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crepes

Hola Querid@s!!

Quienes, de los que tenéis peques, ¿no os habéis pasado más de una tarde preparando crepes? Es fantástico el efecto que causa sobre ellos (en especial sobre los más pequeños) cuando pueden, libremente, escoger el relleno del crepe y mancharse manos y boca. Está permitido todo! incluso hacer mezclas imposibles! Probad esta misma tarde…os garantizo que incluso los mayores, disfrutaréis como niños….

Yours, April

 
Ingredientes de la receta de crepes
 
  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 1/4 de l de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén
  • 5 g de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para la salsa:

  • 75 g de chocolate de cobertura
  • 100 ml de leche
Elaboración de la receta de crepes:
 
Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato.
Repite la operación hasta terminar toda la masa. Pon el chocolate y la leche en un cazo y fúndelo a fuego suave.
Sirve las crepes y acompáñalas con la salsa de chocolate.
 
Consejo:
Normalmente, la primera crepe se desecha porque absorbe mucha grasa.
Las crepes también se pueden rellenar, tanto con dulce como con salado. Te doy una idea sencilla y muy rica. Rellena la crepe con un trozo de queso ponla nuevamente en la sartén para que se funda el queso y riégala con un poco de miel.
 
Fuente: Eva Arguiñano

RECETA: Fritada de Pimientos

02 domingo Jun 2013

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fritadadepimientos

Hola Querid@s!!

Cuando ví esta receta, no pude evitar pensar en las fajitas mexicanas. En casa solemos hacer esta “fritada” de pimientos y pollo para rellenar las tortitas y, aderezadas con diferentes salsas, comer o cenar algo informal pero…y ¿por qué no servirlo en un plato con una guarnición de arroz hervido y nos ahorramos las calorías que nos aportan las tortitas?? Os aseguro que queda genial por la multitud de colores que le aporta al plato. Cuantos más tipo de pimientos le pongáis (rojo, verde, amarillo) más bonito (y bueno!) os quedará el plato.

Espero que os guste! Yours, April

Fuente: TELVA
 
Preparación
 
1. En una sartén con aceite, freír la cebolla y el ajo picado, añadir los pimientos previamente troceados y los tomates hasta que estén blandos. Salpimentarlo.
2. Agregar la carne troceada. Calentarlo y servirlo caliente.
 
Observaciones
Añadir calabacines o berenjenas

 

RECETA: Brochetas con queso feta

26 domingo May 2013

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brochetas

Hola querid@s!

Domingo…toca entrada de cocina! Ahora que parece que el buen tiempo ha llegado, nos inclinamos cada vez más por las recetas frescas y ligeras. Aquellas que podemos tener preparadas de antemano y comer cuando venimos de tomar el vermouth o de la playa! Así que…aquí va un entrante ligerito, sano y fácil de preparar.

Yours, April

Preparación

 
1. Cortar el queso en cubos de 2cm, mezclarlo con el zumo de limón y el aceite y rebozarlo con las hierbas. Ensartar en cada palillo un cuadrado de queso, tomate, aceituna y hoja de menta. Servirlo frío.
 
2. Coulis de tomate: Rallar los tomates sin piel ni pepitas y batirlo con el azúcar, la sal y el aceite. Regar las brochetas.
 
Truco: Macerar el queso en la nevera una hora, en un recipiente tapado.
 
Fuente: Telva

RECETA / Palitos de Chocolate y colores

19 domingo May 2013

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palitos_colores

Hola querid@s!!

Sabéis de mi debilidad por los postres…..

Hoy os traigo un complemento perfecto no sólo para ejercer de postre, sino, como complemento a la hora del café, para fiestas infantiles, para animar y dar color a una mesa de Brunch y un montón de oportunidades más.

Es tan sencillo como divertido…toma nota!!

Fuente: Telva

Recuerda que puedes enviar tus recetas a lamiradadeapril@gmail.com y serán publicadas en el blog.

Preparación

1. Derretir el chocolate en el microondas.

2. Mojar los grissinis de pan en el chocolate derretido y pasarlos por los frutos secos, los caramelos, la sal Maldon o lo que se quiera.

Deja volar tu imaginación!!

RECETA / Flan con crema de Mascarpone

12 domingo May 2013

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FALN

Holaaaaa y Feliz Domingo! Parece que hoy va a salir el sol a ratitos! Yo os cuento que, como tengo todo el día invertidísimo en una fiesta de cumple de 7 niños que cumplen ya 11 añazos… (entre ellos mi hijo mayor) hoy no voy a poder dedicar el día a cocinar, pero las que me seguís por Facebook, visteís que ayer me dió por preparar postres y bizcochos, así que, hoy os voy a traer una receta bien dulce para seguir con esa inercia que empecé ayer.

Antes de contaros cómo prepararlo y qué necesitaréis, me gustaría haceros una propuesta:

Me encantaría que, de la misma manera que cuando cocinéis los platos que os propongo me contéis que tal os ha ido, también lo hicieramos al revés. Sería genial que me mandárais vuestras recetas, aquellos platos especiales que os gustan, aquellos postres que partiendo de una receta, vosotras habéis modificado y habéis conseguido mejorar….en definitiva, vuestra experiencia entre fogones. Así, cada domingo, podré publicar (con vuestro permiso) todas las recetas que me vaís enviando. Estoy segura de que entre las que me leéis, hay un montón de buenas cocineras. Podéis enviarmelas a: lamiradadeapril@gmail.com . Espero vuestros correos!! Y volviendo al post de hoy…aquí os dejo con el Flan con crema de Mascarpone.  

(Fuente: Telva)

Ingredientes para 6 personas: 1 lata de leche condensada, 2 medidas de la lata en leche de vaca, 3 huevos, 1 cucharada de café soluble.
Caramelo: 150 gr de azúcar , 1/2 dl de agua.
Crema de Mascarpone: 200 gr de queso Mascarpone, 50 gr. de azúcar glas, 1 dl de nata líquida, 1/2 cucharada (de té) de café.
 
Modo de hacer el caramelo
 
Hervir el agua con el azúcar hasta que se haga caramelo. Verterlo en el interior de los moldes individuales y moverlo para extenderlo bien por el fondo.
Flan: Mezclar los huevos con las dos leches y el café sin batir demasiado. Rellenar los moldes y taparlos con papel de aluminio. Cuajarlos al baño maría en el horno a 150ºC durante 25 minutos aproximadamente , hasta que al pincharlo salga la aguja limpia. Desmoldarlos en frío, pasando un cuchillo por los bordes.
 
Crema de Mascarpone: Mezclar el mascarpone con el azúcar, la nata y la canela.
 
Servir los flanes con la nata.
 
 Bon appetit!! Yours, April  

RECETA: Paella de calabaza y salchichas

05 domingo May 2013

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arroz

Domingo, toca receta, y aunque hoy os la traigo mucho más tarde de lo habitual, espero que sepaís perdonármelo! 🙂 No ha sido un día fácil!

Sí, lo normal es que sea difícil que nuestros niños quieran comer todo tipo de verduras y hortalizas si es que no vienen con un buen disfraz, y sin duda, el mejor de los disfraces es la pasta o el arroz. Allá va pues una receta estupenda para despistarlos y comer un buen arroz con todo lo que tiene que tener. Hoy, día de la madre…recetas de las de toda la vida.

Espero que os guste y, si alguna de vosotras (o vosotros mi pequeño público masculino) probÁis a cocinar mis sugerencias…contarme que tal os ha ido! Me encantará saberlo.

Yours, April

 Fuente: Telva

Ingredientes para 6 personas
1 manojo de cebolletas, 250 gramos de calabaza, 4 salchichas blancas, 200 gramos (1 taza de café) de arroz, 2 volúmenes de arroz e caldo de carne, aceite de oliva, sal.
 
Modo de hacerlo
1- Trocear las cebolletas y la calabaza de dados. Rehogarlo en una paella con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Añadir el arroz y rehogarlo hasta que quede nacarado: transparente con un punto opaco en el centro.
2- Agregar las salchichas y rehogarlas un minuto. Regarlo con el caldo de carne y cocerlo a fuego medio hasta que se consume todo el líquido y la paella quede seca. Dejarlo reposar 5 minutos.
 
Versión rápida para mamás muy estresadas: Utilizar caldo en tetra brick

RECETAS / Queso de cabra frito

28 domingo Abr 2013

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receta8

Es Domingo!!!!

Ya sabéis….hay que aprovechar para meterse en la cocina! Lo tenéis todo?? El vino, la música y la paciencia?? Allá vamos!

Cada vez que pedía en un restaurante una ensalada de queso de cabra y que éste, venía perfectamente rebozado y frito me preguntaba….con harina? con pan rallado? Hasta que busqué y encontré el cómo. Un entrante perfecto que puedes acompañar con unas hojas de rúcula, tomates cherrys y un toque de olivada negra, para tener un perfecto primer plato. Espero que os guste.

Yours, April

Queso de cabra frito con brotes
Fuente: Telva

Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de brotes de soja, 1 rulo de cabra, 1 huevo batido, pan rallado, aceite de oliva.

Vinagreta de miel y soja: 100 gramos de miel, 1 dl (1 taza de café9 de salsa de soja, 1 dl de acite de oliva Virgen Extra y Pimienta negra.

Modo de hacerlo:

1.Lavar los brotes, escurrirlos y secarlos con papel absorbente. Cortar el queso en rodajas de 1/2 cm. de grosor aproximadamente. 2. Pasarlo por huevo batido y pan rallado. Freírlo en aceite caliente hasta que se dore. 3. Vinagreta de miel y soja: mezclar la miel con la soja y una pizca de pimienta negra molida. Añadir poco a poco el aceite de oliva. 4. Servir cada pieza de queso sobre los brotes aliñados.

Plan B: Puedes sustituir el queso de cabra por queso camembert o incluso, hacer un plato con un surtido de quesos fritos.

Bon appetit!!

Post: RECETAS y Maneras de Organizar una comida

21 domingo Abr 2013

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Es Domingo! y a quienes nos gusta cocinar, sólo nos queda este día para invertirlo en ello.

Ya sabéis mis consejos inprescindibles para hacerlo…Música, una buena copa de vino y mucha calma…Mi madre, solía decirme que los ingredientes necesarios para la cocina eran cariño y tiempo. Sin ellos nada salía bien. Lo cierto es que mi mami tenía una mano increíble para la cocina y de ella aprendí, mi pasión y algunos truquis.

El plato de hoy es un plato nada sofisticado en cuanto a los ingredientes, pero sí en cuanto a resultado. Podéis servirlo como un primer plato de una cena más formal o incluso, un formato que a mí me gusta mucho……os cuento!

Haced un surtido de ensaladas: esta que os traigo hoy por ejemplo, una de pasta, una de mezcla de lechugas, una de guisantes, una de lentejas…..poned en la mesa una tabla de quesos y otra de pates con un variado de panes, y haced un variado de postres en porciones pequeñas para que todo el mundo pueda degustarlos todos. Algunas ideas: Natillas con galleta (del tamaño de una galleta), mousse de chocolate, arroz con leche, mini tartaletas con frutas, brochetas de fruta, tiramisú, biscuit, bizcohitos, mini brownies, helados….

¿Qué conseguiréis? Que vuestros invitados prueben platos diferentes, que no hinchen su estómago en exceso, y que les quede “espacio” para los postres que convertirán la sobremesa, en un momento delicioso. Además, la mesa lucirá esplendida con una mezcla de colores y platos digno de foto de revista. ¿Lo probaréis? !!Ya me contaréis!! Os dejo con la receta de hoy.

Yours, April

receta

Ensalada de Judías verdes con huevo y bacon
Fuente: Telva

Ingredientes para 4 personas:

1/2 Kg de judías verdes, 200 gr de bacon, 4 huevos, aceite de oliva Virgen Extra, sal.

Modo de hacerlo:

Quitar las hebras de los extremos a las judías. Cortarlas al bies si fueran muy largas. Cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas dejándoles una pizca de agua.

Cortar el bacon a dados (podéis comprarlo ya cortadito). Rehogarlo en su jugo hasta que se dore y añadir las judías al bacon y rehogarlo unos minutos.

Batir los huevos y añadirlos también al rehogo. Mezclarlo bien hasta que se cuaje y servirlo (al menos el huevo) recién hecho.

Yo además (a veces) antes de poner el bacon a dorar pocho un poco de cebolla y se la incluyo a la mezcla que le da un toque dulce y podéis también si queréis, añadirle en el último rehogo, unas pasas de corintio. Le da color al plato final.

Bon appetit!!